Charles Dufour - Champagne Extra-Brut Blanc de Noirs "Bistrotage B19"

CHARLES DUFOUR - CHAMPAGNE EXTRA-BRUT BLANC DE NOIRS “BISTROTAGE B19”

NOTE

“Bistrotage B19” è uno Champagne Extra-Brut prodotto da Charles Dufour, giovane vignaiolo visionario della Côte des Bar. Si tratta di un Blanc de Noirs da Pinot Noir in purezza, nato da agricoltura biologica e vinificato con approccio naturale, senza filtrazioni e con l’aggiunta minima di solforosa.

La cuvée “B19” è composta da una base vendemmiale 2019 con una percentuale di vins de réserve, fermentata spontaneamente e affinata in barrique. La presa di spuma avviene secondo il metodo champenoise, seguita da un affinamento sur lie di almeno 30 mesi. Il dosaggio è minimo, per valorizzare al massimo la purezza e l’energia del frutto.

A TAVOLA

💛 Vista: giallo dorato brillante, attraversato da un perlage fine e persistente.

👃 Olfatto: mela cotogna, scorza d’arancia, nocciola e accenti di pasticceria, con un tocco salino e leggermente affumicato.

👅 Gusto: teso, secco e vibrante, con una bollicina cremosa, grande freschezza e un finale lungo, agrumato e salino.

Uno Champagne gastronomico, perfetto con antipasti di mare, sashimi di tonno, crostacei alla griglia o salmone affumicato. Ottimo anche con formaggi a pasta dura, tartare di carne e piatti speziati.

PERCHÉ SCEGLIERLO

“Bistrotage B19” è la scelta giusta per chi ama gli Champagne artigianali, secchi e vibranti, dal carattere definito e moderno. Perfetto per un aperitivo d’autore o per accompagnare una cena gourmet. Un vino che unisce l’anima del bistrot alla finezza dello Champagne.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

Charles Dufour coltiva circa 6 ettari nel villaggio di Landreville, nella parte meridionale della Champagne, in Côte des Bar. Figlio d’arte, ha scelto di abbandonare ogni forma di viticoltura convenzionale per abbracciare un’agricoltura rispettosa e pulita, certificata biologica.

La sua cantina è un laboratorio di creatività: micro-vinificazioni, barrique, vini di riserva, dosaggi minimi e nessuna scorciatoia tecnologica. Ogni bottiglia è il risultato di un pensiero preciso, di una mano sensibile e di un terroir unico.