François de Nicolay - Chablis Villages “Les Chemins”

FRANÇOIS DE NICOLAY – CHABLIS VILLAGES “LES CHEMINS”

NOTE

“Les Chemins” è uno Chablis elegante e puro, ottenuto da uve Chardonnay provenienti da vigneti coltivati secondo pratiche biologiche e biodinamiche. Fermentato spontaneamente e vinificato senza filtrazioni, chiarifiche o rimontaggi, è l’espressione limpida del terroir calcareo di Chablis. Il naso è fine e delicato, con note di agrumi, fiori bianchi e pietra focaia. Al palato mostra una grande precisione, freschezza minerale e finale sapido. Un bianco raffinato, di grande bevibilità e profondità.

A TAVOLA

💛 Vista → Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.

👃 Olfatto → Note di limone, mela verde, fiori bianchi e mineralità gessosa.

👅 Gusto → Teso e vibrante, con grande pulizia e un finale lungo e salino.

Abbinamenti: Perfetto con ostriche, crudi di pesce, formaggi freschi, verdure grigliate e primi piatti delicati a base di pesce.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Uno Chablis artigianale che punta tutto sull’autenticità. “Les Chemins” racconta la Borgogna senza artifici, con rigore e sensibilità. Una bottiglia per chi cerca eleganza, precisione e trasparenza espressiva.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

François de Nicolay, erede della famiglia Chandon de Briailles, ha creato una maison de négoce che seleziona uve da vigneti biologici e biodinamici in varie zone della Borgogna. Le vinificazioni avvengono nella cantina storica di Savigny-lès-Beaune, con approccio naturale e minimale. Ogni vino è pensato per esaltare il carattere del suo terroir, con purezza e finezza.