Iago Bitarishvili - Chardakhi

IAGO BITARISHVILI – CHARDAKHI

NOTE

Vino bianco ancestrale della Georgia, prodotto da uve autoctone Chinuri provenienti da vigne di oltre 60 anni coltivate in agricoltura biologica nella zona di Chardakhi, regione di Kartli. Fermentazione spontanea in qvevri interrati secondo la tradizione millenaria georgiana, con macerazione sulle bucce di circa 6 mesi. Colore dorato intenso e velato. Al naso si apre con aromi di frutta gialla matura, scorza di agrumi, erbe officinali e spezie. In bocca è strutturato, tannico e profondo, con una freschezza vibrante e lunga persistenza.

A TAVOLA

❤️ Vista → Giallo dorato intenso, velato.

👃 Olfatto → Frutta gialla matura, scorza d’arancia, erbe aromatiche e spezie orientali.

👅 Gusto → Strutturato e tannico, fresco e persistente, di grande profondità.

Abbinamenti: cucina caucasica, piatti speziati, formaggi stagionati, carni bianche in umido e piatti vegetariani ricchi di sapori.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Un vino iconico che rappresenta la più autentica tradizione vinicola georgiana. Il lavoro di Iago Bitarishvili ha reso famoso il Chinuri in versione qvevri in tutto il mondo: un bianco macerato unico, capace di raccontare 8.000 anni di cultura enologica.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

Iago Bitarishvili è un vignaiolo di riferimento in Georgia, pioniere dei vini naturali in qvevri. Conduce appena 2 ettari di vigneti a Chardakhi, nel cuore della regione di Kartli, con una produzione limitata che non supera le 5.000 bottiglie all’anno. Il suo lavoro è interamente manuale e rispettoso della biodiversità: niente chimica in vigna e vinificazioni ancestrali che restituiscono vini autentici e identitari.