Vincent Wengier - Bourgogne Aligoté

VINCENT WENGIER – BOURGOGNE ALIGOTÉ

NOTE

Questo Bourgogne Aligoté di Vincent Wengier nasce da uve Aligoté in purezza coltivate su suoli calcareo-argillosi di tipo kimmeridgiano, ricchi di fossili marini. Un vitigno storico della Borgogna, spesso in ombra rispetto allo Chardonnay, ma capace di esprimere grande freschezza, tensione e identità. La vinificazione avviene interamente in acciaio: pressatura soffice, decantazione del mosto, fermentazione lenta e malolattica spontanea, seguite da alcuni mesi di affinamento sulle fecce fini. Il risultato è un bianco essenziale, diretto e profondamente minerale, che gioca tutto su precisione, energia e bevibilità.

A TAVOLA

Vista → Giallo paglierino tenue e brillante.

Olfatto → Scorza di agrumi, pompelmo, fiori bianchi e lievi cenni iodati e minerali.

Gusto → Teso, fresco e molto salino, con una progressione rinfrescante e una persistenza elegante e asciutta.

Abbinamenti: perfetto come aperitivo, con ostriche e frutti di mare, pesce crudo o al vapore, crostacei, formaggi freschi e piatti leggeri a base di verdure.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Un Aligoté puro e senza fronzoli, che dimostra quanto questo vitigno sappia essere affilato, gastronomico e territoriale. Ideale per chi ama i bianchi tesi, minerali e dissetanti, da bere con grande piacere e naturalezza.

CANTINA E TERRITORIO

Vincent Wengier lavora in Borgogna su suoli di matrice kimmeridgiana, ricchi di calcare e fossili marini. Dal 2023 la conduzione agricola è certificata biologica, con un approccio orientato al rispetto del suolo e della pianta. In cantina lo stile è essenziale e preciso: vinificazioni in acciaio, fermentazioni spontanee e affinamenti sulle fecce fini per preservare la purezza del frutto e l’espressione più autentica del terroir.