Sylvain Pataille - Bourgogne Blanc "Les Mechalots"

SYLVAIN PATAILLE – BOURGOGNE BLANC "LES MÉCHALOTS"

NOTE

Chardonnay in purezza da una singola parcella situata a Marsannay, zona nord della Côte de Nuits. Suoli argilloso-calcarei ricchi di marne che conferiscono mineralità e profondità. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento in botti di rovere usate, senza forzature. Nel calice si presenta giallo paglierino brillante. Al naso sprigiona note di fiori bianchi, agrumi freschi, pesca e mela verde, con accenti gessosi e di frutta secca. Il sorso è teso e verticale, fresco e sapido, con una bocca cremosa bilanciata da acidità vibrante e finale lungo, salino e preciso.

A TAVOLA

❤️ Vista → Giallo paglierino luminoso.

👃 Olfatto → Fiori bianchi, agrumi freschi, mela verde, note gessose e mandorla.

👅 Gusto → Fresco e teso, con acidità vibrante e chiusura salina, elegante e persistente.

Abbinamenti: crostacei, frutti di mare, piatti di pesce raffinati, carni bianche delicate, formaggi freschi o caprini.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Un Bourgogne Blanc che esprime già la mano fine di Sylvain Pataille, maestro dei terroir di Marsannay. Precisione, freschezza e profondità lo rendono un bianco versatile e di grande carattere, ideale per chi cerca uno Chardonnay borgognone autentico e vibrante.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

Sylvain Pataille è un punto di riferimento assoluto a Marsannay, dove coltiva in biologico e biodinamico oltre 15 ettari di vigne. La sua filosofia si basa su rispetto del terroir, fermentazioni spontanee e uso misurato del legno. I suoi vini, rossi e bianchi, sono apprezzati per la purezza, l’equilibrio e la capacità di raccontare con sincerità i diversi climat della Côte de Nuits. "Les Méchalots" è una parcella che regala espressività minerale e tensione, perfettamente interpretata dal suo stile rigoroso ma vitale.