Benedicte e Stephane Tissot - Arbois Chateau Chalon 2013

BENEDICTE E STEPHANE TISSOT - ARBOIS CHATEAU CHALON 2013

NOTE

L’Arbois Château Chalon 2013 di Bénédicte e Stéphane Tissot è un Vin Jaune d’autore, espressione purissima del Savagnin coltivato nel prestigioso cru di Château-Chalon, nel cuore dello Jura. Questo vino raro e iconico nasce da un lavoro maniacale in vigna e da una vinificazione senza compromessi, che ne esalta la potenza, la complessità e la longevità straordinarie.

Le uve, coltivate in biodinamica su suoli marnosi ricchi di fossili, vengono fermentate spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato per oltre sei anni in pièce non colmate, dove si sviluppa il velo di lieviti (voile) che protegge il vino dall’ossidazione e ne trasforma radicalmente il profilo.

Alla vista si presenta con un giallo dorato intenso e brillante. Il bouquet è ampio e penetrante, con note di curry, frutta secca, agrumi canditi, spezie orientali e sottobosco. Al palato è profondo, salino, ricchissimo, con un’acidità vibrante che accompagna un sorso interminabile.

A TAVOLA

💛 Vista: giallo dorato profondo e luminoso.

👃 Olfatto: curry, noci, scorza d’agrumi, funghi secchi, spezie dolci.

👅 Gusto: potente e lunghissimo, minerale, complesso e avvolgente.

Perfetto con piatti tradizionali dello Jura come il pollo alla crème con morel, ma straordinario anche con foie gras, piatti di selvaggina, formaggi stagionati (in particolare il Comté) e cucina asiatica complessa e speziata. Si abbina magnificamente anche con piatti a base di funghi e tartufo.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Un vino mitico e senza tempo, che sfida le convenzioni e regala un’esperienza sensoriale unica. Per appassionati e intenditori alla ricerca di emozioni forti, profondità gustativa e capacità di invecchiamento secolare.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

Bénédicte e Stéphane Tissot sono tra i più autorevoli interpreti dello Jura. La loro cantina, con sede ad Arbois, è certificata biodinamica e lavora esclusivamente con fermentazioni spontanee, solforosa minima e affinamenti lunghi. Il cru di Château-Chalon, culla del Vin Jaune, è uno dei territori più vocati del mondo, dove il Savagnin si esprime con una forza e un’eleganza ineguagliabili.