Camillo Donati - Il Mio Lambrusco

CAMILLO DONATI – IL MIO LAMBRUSCO

NOTE

“Il Mio Lambrusco” è ottenuto da uve Lambrusco Maestri in purezza, un vitigno storicamente coltivato in pianura per la sua resistenza e produttività, ma che in collina, su terreni meno fertili e senza irrigazione, esprime risultati qualitativi sorprendenti. Le viti sono allevate a guyot con potature molto severe per limitare la produzione e concentrarne la qualità. Il risultato è un Lambrusco corposo, strutturato e di grande carattere, con una gradazione che può raggiungere i 12–13%. Fermentazione spontanea e rifermentazione in bottiglia secondo il metodo ancestrale, senza filtrazioni. Un vino autentico, capace di sorprendere anche con qualche anno di affinamento.

A TAVOLA

💛 Vista → Rosso rubino intenso con spuma vivace e fondo naturale.

👃 Olfatto → Frutti rossi maturi, mora, ciliegia, note di sottobosco e leggere sfumature speziate.

👅 Gusto → Corposo, fresco e sapido, con tannino evidente, bollicina rustica e finale asciutto e persistente.

Abbinamenti: Perfetto con salumi, bolliti misti, arrosti, pasta al ragù e formaggi stagionati. Ideale anche per accompagnare piatti ricchi e saporiti.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Un Lambrusco fuori dagli schemi, artigianale, vivo e sincero. “Il Mio Lambrusco” è l’espressione più pura della filosofia di Camillo Donati: un vino vero, territoriale, capace di sorprendere per struttura, personalità e capacità evolutiva.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

Camillo Donati è un vignaiolo artigiano dei colli parmensi, che lavora nel pieno rispetto della natura, senza chimica né interventi invasivi. Tutti i suoi vini sono rifermentati in bottiglia secondo il metodo ancestrale, con fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica e nessuna filtrazione. I suoi vini raccontano con sincerità il territorio emiliano, unendo tradizione, rusticità e grande bevibilità.