Clandestin - Les Semblables “Boréal” Brut Nature Champagne Clandestin AOC

CLANDESTIN - LES SEMBLABLES “BORÉAL” BRUT NATURE CHAMPAGNE

NOTE

“Boréal” fa parte della linea “Les Semblables”, una collezione di Champagne artigianali creata da Benoît Doussot e José Carvalho sotto l’etichetta Clandestin. Questo Brut Nature nasce da Pinot Noir in purezza coltivato sui suoli kimmeridgiani della Côte des Bar, nella zona di Buxières-sur-Arce, lavorati in agricoltura biologica e senza alcuna aggiunta di dosaggio.

Fermentazione spontanea, vinificazione senza filtrazioni o chiarifiche e affinamento in barrique danno vita a uno Champagne profondo e minerale, con una bolla fine e un’espressività che riflette perfettamente l’identità del territorio. L’affinamento sur lie avviene per almeno 24 mesi prima della sboccatura, senza alcuna aggiunta di zuccheri.

A TAVOLA

💛 Vista: giallo paglierino con riflessi oro pallido, attraversato da un perlage elegante e continuo.

👃 Olfatto: note di frutta a polpa bianca, scorza di agrume, gesso e fiori secchi, con sfumature affumicate e speziate.

👅 Gusto: teso, verticale e salino, con grande energia, acidità vibrante e un finale sapido e pulito.

Perfetto per crudi di mare, ostriche, sashimi e piatti a base di pesce bianco. Esalta tartare di ricciola, ceviche e antipasti a base vegetale. Un’ottima scelta anche con formaggi freschi e affinati.

PERCHÉ SCEGLIERLO

“Boréal” è uno Champagne autentico e affilato, che coniuga precisione tecnica e anima artigianale. Un vino per chi ama la tensione, la mineralità e il racconto puro del Pinot Noir senza sovrastrutture. Ideale per palati esigenti e appassionati di Champagne naturali.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

Clandestin è il progetto di Benoît Doussot, enologo con esperienza in Borgogna e Champagne, e José Carvalho, appassionato di vini naturali. I vigneti si trovano nel cuore della Côte des Bar, una delle zone più vocate e meno battute della Champagne, dove i suoli kimmeridgiani e il clima più caldo permettono di ottenere uve di grande maturità ed energia.

La filosofia è semplice: massima cura in vigna, nessun intervento invasivo in cantina, zero dosaggio e totale trasparenza. Ogni cuvée è una storia a sé, un riflesso del suolo e dell’annata, per Champagne vibranti, autentici e profondamente territoriali.