Domaine Buronfosse - Se' Kwa Sa

DOMAINE BURONFOSSE – SE’ KWA SA

NOTE

Se’ Kwa Sa è un rosso originale e territoriale prodotto dal Domaine Buronfosse nello Jura. Nasce dall’assemblaggio di diversi vitigni coltivati nelle parcelle di Peggy e Jean-Pascal Buronfosse: Pinot Noir, Ploussard, Trousseau, Gamay e alcune varietà antiche locali come Béclan, Enfariné e Tinturier. Le vigne crescono su suoli argillo-calcarei con marne profonde, che conferiscono al vino energia e tensione minerale. Dopo una macerazione sulle bucce il vino affina in legno per circa 10-12 mesi prima dell’assemblaggio finale e dell’imbottigliamento. Il risultato è un rosso agile, profondo e fortemente legato al territorio giurassiano.

A TAVOLA

Vista → Rosso limpido e brillante, di media intensità.

Olfatto → Frutti rossi freschi con leggere note speziate.

Gusto → Leggero, dinamico e invitante, con bella freschezza e grande scorrevolezza.

Abbinamenti: servito intorno ai 14°C accompagna bene quiche Lorraine, risotto alla milanese, tagliatelle al ragù di coniglio e pollo alla cacciatora.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Un rosso artigianale e identitario, capace di raccontare lo Jura attraverso un assemblaggio di vitigni tradizionali e varietà rare. Produzione limitata e grande bevibilità.

CANTINA E TERRITORIO

Il Domaine Buronfosse si trova a Rotalier ed è guidato da Peggy e Jean-Pascal Buronfosse. Dopo le esperienze con produttori di riferimento come Jean-François Ganevat e la famiglia Labet, i due hanno iniziato nei primi anni 2000 a recuperare vecchie vigne e varietà locali. L’azienda coltiva circa 4,5 ettari con rese molto basse e vinificazioni spontanee con lieviti indigeni. I vini sono affinati in legno con interventi minimi, per esprimere con autenticità il carattere del terroir dello Jura.