Pācina - Cerretina

PĀCINA – CERRETINA

NOTE

Cerretina è il bianco macerato di Pācina, ottenuto da Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti coltivati senza chimica nei vigneti che circondano l’antico convento di Pācina, a Castelnuovo Berardenga. Fermentazione spontanea in cemento, con macerazione sulle bucce di 10 giorni e svolgimento della malolattica. Affina 12 mesi in botti da 10 hl di acacia, ciliegio e rovere, poi almeno 2 mesi in bottiglia. Non filtrato né chiarificato, esprime il carattere delle uve e la mineralità delle argille calcaree senesi, offrendo profondità e longevità senza interventi estranei.

A TAVOLA

💛 Vista → Giallo dorato velato.

👃 Olfatto → Albicocca disidratata, fiori di campo, erbe aromatiche, agrumi canditi e leggere note speziate.

👅 Gusto → Strutturato e avvolgente, con tannino lieve, spiccata sapidità e chiusura lunga su ricordi di miele e scorza d’arancia.

Abbinamenti: Perfetto con formaggi a pasta dura, zuppe di legumi, pollo arrosto, verdure speziate o piatti orientali.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Un orange wine toscano che unisce tradizione contadina e sensibilità moderna: macerazione sulle bucce, legni diversi e zero scorciatoie per un bianco di carattere, capace di crescere in bottiglia e parlare la lingua del territorio senza filtri.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

Pācina è la storica tenuta della famiglia Tiezzi, posta su un altopiano argillo-calcareo tra i boschi del Chianti Senese. Conduzione biologica dal 1987, pratica biodinamica, fermentazioni spontanee e interventi minimi. Ogni vino nasce per raccontare il luogo e la storia millenaria di questo angolo di Toscana; Cerretina è la voce bianca, intensa e selvatica, di questa filosofia.