Peter Lauer - Fass №25
PETER LAUER – FASS Nº25 RIESLING SAAR TROCKEN
NOTE
Vino bianco Riesling secco (trocken) di alta qualità proveniente dalla regione vinicola della Saar, valle laterale del fiume Mosella (Mosel) in Germania. Prodotto da Florian Lauer dell'azienda vinicola Peter Lauer, storica cantina familiare fondata nel 1830 ad Ayl. Le uve Riesling crescono in vigneti a pergola su pendenze ripide ed estreme (fino al 70% di pendenza) con esposizione sud/sud-ovest, su terreni di ardesia blu devoniana (Blauschiefer) caratteristici del terroir della Saar. Altitudine tra 180-250 metri sul livello del mare. Vinificazione artigianale con fermentazione spontanea utilizzando lieviti indigeni naturali in botti tradizionali Fuder di rovere tedesco antico da 1000 litri (Fass numero 25), senza controllo termico. Maturazione sui lieviti fini per 8-10 mesi. Imbottigliamento senza filtrazione né chiarifica. Il vino presenta un colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini luminosi. Al naso esprime un bouquet aromatico di lime, limone verde, mela Granny Smith, pesca bianca, fiori di zagara, acqua di roccia, ardesia bagnata, petricore e note idrocarburiche. Al palato è un Riesling secco verticale con acidità tartarica tagliente e incisiva, mineralità ardesiaca marcata, tensione nervosa, purezza cristallina e finale lunghissimo con retrogusto salino-minerale.
A TAVOLA
❤️ Vista → Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini luminosi.
👃 Olfatto → Lime, limone verde, mela Granny Smith, pesca bianca, fiori d'arancio, zagara, ardesia bagnata, petricore, note idrocarburiche minerali.
👅 Gusto → Freschezza acida tagliente e vibrante, mineralità ardesiaca intensa, tensione verticale, purezza cristallina, struttura elegante e persistenza aromatica lunghissima con finale salino-minerale.
Abbinamenti gastronomici: ideale con ostriche, capesante, gamberi crudi, tartare di ricciola, sushi e sashimi, ceviche, carpaccio di pesce bianco, trota salmonata affumicata, salmone marinato, formaggi caprini freschi, insalata di mare, cucina asiatica (dim sum, tempura), cucina thai e vietnamita, piatti agrodolci.
PERCHÉ SCEGLIERLO
Uno dei migliori Riesling secchi tedeschi che esprime l'essenza del terroir ardesiaco della Saar e rappresenta l'eccellenza della viticoltura tedesca contemporanea. Vino da viticoltura biologica eroica che incarna la filosofia artigianale e il rigore enologico della cantina Peter Lauer. Il Fass Nº25 è una selezione parcellare da singolo vigneto (Einzellage) che combina purezza cristallina, tensione minerale verticale e precisione aromatica assoluta. Perfetto esempio di Riesling trocken da invecchiamento capace di evolvere per 10-15 anni in cantina. Apprezzato dalla critica enologica internazionale (Wine Advocate, Falstaff, Gault&Millau) e ricercato da sommelier e collezionisti di grandi vini bianchi tedeschi.
🏡 CANTINA E TERRITORIO
Peter Lauer (Weingut Peter Lauer - Ayler Kupp) è una cantina storica familiare fondata nel 1830 ad Ayl, nella valle della Saar (Saarburger Rausch), considerata una delle zone vinicole più prestigiose e vocate della Germania per la produzione di Riesling di alta qualità. Oggi guidata da Florian Lauer (sesta generazione), riconosciuto come uno dei massimi interpreti del Riesling tedesco contemporaneo e tra i migliori produttori della Mosel. La tenuta gestisce 7 ettari di vigneti storici su pendenze vertiginose con suoli di ardesia blu devoniana, coltivati in agricoltura biologica certificata senza uso di erbicidi o pesticidi chimici. Viticoltura eroica con lavoro manuale integrale e vendemmia selettiva tardiva. Ogni "Fass" (botte) rappresenta una micro-vinificazione da singola parcella o selezione specifica, vinificata con approccio naturale minimal intervention: fermentazioni spontanee lunghissime (fino a 12 mesi), nessuna chiarifica né filtrazione, uso minimo o nullo di solfiti. I vini Peter Lauer sono considerati espressioni pure e autentiche del terroir della Saar, caratterizzati da mineralità estrema, longevità eccezionale e capacità di invecchiamento pluridecennale.
