Caveau Du Val D'Amour Sylvain Jacquot - Côtes du Jura Pinot

CAVEAU DU VAL D’AMOUR – CÔTES DU JURA PINOT

NOTE

Questo Côtes du Jura Pinot Noir nasce da una minuscola parcella di appena 0,2 ettari coltivata da Sylvain Jacquot su suoli calcareo-argillosi nel cuore del Jura. Le vigne, con un’età media di circa 70 anni, regalano uve di grande concentrazione ed espressività. La vinificazione avviene tramite macerazione carbonica, senza rimontaggi, per preservare la purezza del frutto e la finezza del vitigno. L’affinamento prosegue per un anno, senza forzature e con interventi minimi. Il risultato è un Pinot Nero artigianale, raro e sincero, prodotto in appena 400 bottiglie, che unisce eleganza, bevibilità e una profonda impronta territoriale.

A TAVOLA

Vista → Rosso rubino luminoso e trasparente.

Olfatto → Piccoli frutti rossi freschi, ciliegia e lampone, con leggere note speziate e un sottofondo minerale.

Gusto → Fresco, scorrevole e preciso, con tannino fine, bella acidità e un finale elegante e sapido.

Abbinamenti: ideale con salumi delicati, carni bianche, pollame arrosto, piatti vegetariani e formaggi a pasta molle. Ottimo anche leggermente fresco come rosso da tutto pasto.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Un Pinot Nero raro e autentico del Jura, prodotto in quantità minuscole e con un approccio totalmente artigianale. Perfetto per chi cerca un rosso elegante, fresco e territoriale, lontano dagli stereotipi e ricco di personalità.

CANTINA E TERRITORIO

Caveau du Val d’Amour è il progetto personale di Sylvain Jacquot, vignaiolo di Cramans che dal 2016 lavora in completa autonomia circa due ettari di vigne sparse nel Jura, tra Côte du Jura e Arbois. Le parcelle, spesso vecchie e non meccanizzabili, sono coltivate con grande rispetto per l’ambiente. In cantina lo stile è naturale e poco interventista, con vinificazioni che possono seguire sia lo stile ouillé sia sous voile, sempre con l’obiettivo di esprimere in modo sincero il carattere unico di questo territorio.