Wasenhaus - "Grand Ordinaire" Spatburgunder
WASENHAUS – “GRAND ORDINARE” SPÄTBURGUNDER
NOTE
“Grand Ordinaire” è uno Spätburgunder (Pinot Noir) proveniente da vecchie vigne nella zona di Baden, selezionate da Alex Götze e Christoph Wolberg. Vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione e affinamento in barrique per un breve periodo, senza chiarifica né filtrazione. Un Pinot Noir che parla il linguaggio della Borgogna ma con anima tedesca, sottile, vibrante e profondamente territoriale. Finezza, freschezza e un carattere minerale che riflette perfettamente la complessità dei suoli del Baden.
A TAVOLA
💛 Vista → Rosso rubino trasparente e luminoso.
👃 Olfatto → Fragoline di bosco, lampone, rosa canina, erbe officinali e cenni di grafite.
👅 Gusto → Fresco, elegante e teso, con tannini setosi, acidità vibrante e un finale sapido e minerale.
Abbinamenti: Perfetto con piatti di carne bianca, selvaggina leggera, salumi, formaggi freschi, ma anche con cucina asiatica o vegetariana.
PERCHÉ SCEGLIERLO
Un Pinot Noir artigianale che unisce l’eleganza della Borgogna alla mineralità dei suoli del Baden. “Grand Ordinaire” è un vino raro, raffinato e di grande personalità, prodotto in quantità estremamente limitate. Una bottiglia che racconta l’essenza della sottrazione e della vinificazione più pura.
🏡 CANTINA E TERRITORIO
Wasenhaus è il progetto di Alex Götze e Christoph Wolberg, due ex studenti di Beaune con un’esperienza decennale presso alcune delle più grandi cantine di Borgogna. Nel 2016 decidono di valorizzare le vecchie vigne del Baden, coltivandole secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. I suoli complessi – löess minerale, granito, marna calcarea e vulcanico – conferiscono ai vini profondità e precisione. Un approccio rigoroso e artigianale ha reso Wasenhaus una delle realtà più interessanti nel panorama mondiale del Pinot Noir naturale.
