Benoit Lahaye - Champagne "Rosé de macération"

BENOÎT LAHAYE – CHAMPAGNE ROSÉ DE MACÉRATION

NOTE

Il Rosé de Macération di Benoît Lahaye è uno Champagne biologico ed estremamente territoriale ottenuto da Pinot Noir in purezza proveniente dalla parcella Les Juliennes, nel villaggio Grand Cru di Bouzy, da vigne con oltre quarant’anni di età. La fermentazione alcolica con lieviti indigeni avviene con circa 20 ore di macerazione sulle bucce, senza svolgimento della fermentazione malolattica. La rifermentazione in bottiglia è seguita da un lungo affinamento sui lieviti di circa 40 mesi prima della sboccatura e di un dosaggio Extra Brut di 3 g/l. Il risultato è uno Champagne rosé intenso, profondo e gastronomico, capace di coniugare energia, materia e precisione minerale.

A TAVOLA

Vista → Rosa intenso e luminoso.

Olfatto → Ribes rosso, ciliegia fresca, piccoli frutti rossi con leggere sfumature speziate e minerali.

Gusto → Succoso, fresco e strutturato, con presenza tannica delicata, bollicina fine e finale lungo ed elegante.

Abbinamenti: perfetto con salumi di qualità, crudi di carne, tonno scottato, cucina asiatica speziata, crostacei strutturati e piatti a base di funghi.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Uno Champagne rosé di forte identità, che esprime il Pinot Noir di Bouzy in chiave pura e verticale. Ideale per chi cerca uno Champagne artigianale, materico e gastronomico, lontano da ogni standardizzazione.

CANTINA E TERRITORIO

Benoît Lahaye è uno dei riferimenti della Montagne de Reims. Coltiva circa 5 ettari tra Bouzy, Ambonnay e Tauxières, lavorando prima in biologico e poi in biodinamica. I vigneti sono gestiti con grande attenzione manuale e spesso lavorati a cavallo. In cantina la filosofia è minimale: fermentazioni spontanee, uso del legno, dosaggi ridotti e massima espressione del Pinot Noir, per Champagne autentici, intensi e profondamente territoriali.