Emmanuel Giboulot - Hautes-Côtes de Nuits AOC "Sous le Mont"

EMMANUEL GIBOULOT – HAUTES-CÔTES DE NUITS AOC "SOUS LE MONT"

NOTE

"Sous le Mont" è una raffinata espressione delle Hautes-Côtes de Nuits, firmata da uno dei maestri della biodinamica in Borgogna. Prodotto da uve Pinot Noir coltivate su terreni calcarei e ricchi di vita microbica, fermenta spontaneamente e affina in legno senza interventi invasivi. Il risultato è un vino elegante, teso e profondo, con un profilo olfattivo fatto di piccoli frutti rossi, note floreali e leggere sfumature speziate. Il sorso è fine e scorrevole, sorretto da una bella freschezza e da tannini sottili. Un Pinot Noir che esalta l’identità del luogo con classe e precisione.

A TAVOLA

💛 Vista → Rosso rubino brillante, con riflessi trasparenti.

👃 Olfatto → Lampone, ribes, rosa canina e note di sottobosco.

👅 Gusto → Slanciato, elegante e fresco, con tannini setosi e ottimo equilibrio.

Abbinamenti: Ideale con piatti di carne bianca, anatra, arrosti delicati e formaggi a pasta molle. Da provare con funghi o pietanze a base di tartufo.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Un Pinot Noir puro e vibrante, capace di raccontare le alture delle Côtes de Nuits con eleganza e trasparenza. Firmato Emmanuel Giboulot, è un vino che unisce naturalezza, precisione e raffinatezza.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

Emmanuel Giboulot è uno dei pionieri della biodinamica in Borgogna. Lavora a Beaune con metodi naturali, senza chimica né compromessi, per produrre vini che rispettano l’integrità del suolo e l’identità del vitigno. "Sous le Mont" nasce in una delle zone più fresche e ventilate della Côte de Nuits, da vigne curate con attenzione artigianale e vinificate con fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti. Un vino che incarna la purezza della Borgogna più autentica.