Bergianti - Bianco

BERGIANTI – BIANCO

NOTE

Un bianco fermo da 100% Pignoletto, raccolto a piena maturazione per esprimere tutta la sua struttura e personalità. Dopo una pressatura a grappolo intero, il mosto fermenta spontaneamente in tonneaux di acacia, scelta che mira a domare e armonizzare la tipica nota mandorlata del vitigno. Una volta terminata la fermentazione, il vino affina per 8 mesi sulle fecce fini con bâtonnage settimanale, e viene commercializzato solo dopo almeno 3 anni dalla vendemmia. Ne nasce un bianco ampio, setoso, di grande profondità e sorprendente capacità evolutiva. Serio, elegante, da ascoltare più che da bere.

A TAVOLA

💛 Vista → Giallo dorato intenso, limpido e luminoso.

👃 Olfatto → Fiori gialli, frutta matura, mandorla dolce, miele d’acacia e lievi note boisée.

👅 Gusto → Ampio e avvolgente, con trama setosa, acidità equilibrata, e una lunga persistenza su note di frutta secca e spezie fini.

Abbinamenti: Ideale con risotti cremosi, carni bianche, piatti complessi della cucina vegetale, formaggi stagionati e cucina orientale raffinata.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Un Pignoletto fuori dagli schemi, ricco, strutturato e capace di evolversi magnificamente nel tempo. Un vino che dimostra come anche un vitigno tradizionalmente “minore” possa dare risultati da grande bottiglia, se interpretato con sensibilità e pazienza.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

Bergianti è un punto di riferimento per i vini naturali modenesi. Conosciuto per i suoi rifermentati gioiosi e territoriali, si cimenta qui in una prova più ambiziosa: un bianco fermo da meditazione, nato in agricoltura biologica, senza scorciatoie, con fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti. Una visione artigianale e profonda del vino, che mette al centro il tempo, la materia e il rispetto per la terra.