Cotar - Bela Spumante 2020

ČOTAR - BELA: L’ENERGIA SELVAGGIA DEL CARSO IN UNA BOLLICINA NATURALE

NOTE

Bela è un Pet-Nat che incarna l’anima ruvida e affascinante del Carso, unendo la freschezza della Vitovska alla profondità della Malvasia Istriana. Uno spumante naturale e vibrante, figlio di un territorio estremo e unico, capace di esprimere mineralità, frutto e carattere selvaggio in un sorso dinamico e irresistibile.

La fermentazione è spontanea, senza aggiunta di solfiti, chiarifiche o filtrazioni, per preservare tutta la vitalità del vino. La macerazione sulle bucce aggiunge complessità senza appesantire, mentre la rifermentazione in bottiglia regala una bolla fine e setosa, che avvolge e amplifica la beva.

Il bouquet è intenso e solare, con note di albicocca, scorza d’arancia e ananas, accompagnate da sfumature di fiori bianchi e leggere tostature. Al palato è dinamico e succoso, con una sapidità elettrizzante e una chiusura persistente e minerale.

A TAVOLA

💛 Vista: giallo dorato velato, con un perlage delicato e persistente.

👃 Olfatto: esplosione di albicocca, scorza d’arancia, ananas e fiori bianchi, con una sottile nota tostata che aggiunge profondità.

👅 Gusto: fresco e cremoso, con un’anima minerale vibrante e una bolla sottile che amplifica la beva.

Perfetto per accompagnare piatti di mare saporiti, come ostriche, tartare di pesce e crostacei. Si abbina magnificamente anche a salumi e formaggi a crosta lavata, così come a piatti della cucina asiatica e speziata. Se vuoi un abbinamento territoriale, prova con prosciutto crudo del Carso e formaggi d’alpeggio.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Un Pet-Nat autentico e vivo, perfetto per chi cerca bollicine artigianali, schiette e territoriali. La sua mineralità e la freschezza lo rendono un vino versatile e irresistibile, capace di accompagnare una cena o di diventare il protagonista di un aperitivo originale e fuori dagli schemi.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

La famiglia Čotar coltiva la vite nel cuore del Carso, un territorio fatto di pietra, vento e luce, dove le viti si radicano in suoli rossi e minerali, assorbendo la forza e l’essenza del paesaggio.

Siamo a Gorjansko, a pochi chilometri dal mare, dove la viticoltura è naturale e non interventista, seguendo pratiche tradizionali tramandate da generazioni. La fermentazione è sempre spontanea, senza chiarifiche o filtrazioni, per vini puri e luminosi, come solo il Carso sa regalare.