Fongaro - Corallo Cuvée Extra Brut

FONGARO – CORALLO CUVÉE EXTRA BRUT

NOTE

Metodo Classico da uve Durella (70%), Incrocio Manzoni e Chardonnay, coltivate su suoli vulcanici nei Monti Lessini, a nord-est di Verona. Raccolta manuale con raffreddamento delle uve pre-pigiatura. Fermentazione in acciaio, presa di spuma in bottiglia con 30 mesi sui lieviti. Remuage manuale e dégorgement. Nessun dosaggio zuccherino aggiunto.

A TAVOLA

💛 Vista → Giallo paglierino intenso con riflessi brillanti, spuma soffice e perlage fine e persistente.

👃 Olfatto → Crosta di pane, frutta candita, vaniglia e un tocco di agrumi (cedro, mandarino).

👅 Gusto → Freschezza vibrante, finale sapido e lungo. Note agrumate di pompelmo e mandarino intrecciate a una marcata mineralità.

Abbinamenti: Sushi, formaggi a pasta molle, secondi di pesce, ma anche come aperitivo elegante.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Un Metodo Classico strutturato ma finemente cesellato, che valorizza la Durella in purezza grazie a una vinificazione rigorosa e all’affinamento prolungato. L’interpretazione dei Monti Lessini in una bollicina sapida, tesa, profonda.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

Fongaro è una delle cantine pioniere nella spumantizzazione della Durella, vitigno autoctono veneto dalla grande acidità e vocazione minerale. I vigneti, coltivati su suoli di origine vulcanica, sono situati tra le province di Verona e Vicenza. L’approccio è artigianale, dal raffreddamento delle uve alla rotazione manuale delle bottiglie, per valorizzare il terroir in ogni fase. Il Corallo è la cuvée che unisce precisione tecnica ed espressività territoriale.