Cotar - Malvazija Istriana 2020

ČOTAR - MALVAZIJA ISTRIANA 2020

NOTE

Un’interpretazione autentica e vibrante della Malvasia Istriana, figlia del terroir unico del Carso. Questo vino racconta la forza e la mineralità di un territorio scolpito dalla pietra e dal vento, dove la viticoltura è un’arte tramandata di generazione in generazione.

La macerazione sulle bucce conferisce struttura e profondità, mentre la fermentazione spontanea e il lungo affinamento in botti di rovere esaltano la complessità aromatica. Non subisce chiarifiche né filtrazioni, lasciando esprimere la sua natura più pura e autentica.

Nel calice si presenta con un giallo dorato intenso, segno della macerazione. Il bouquet è complesso e avvolgente, con note di albicocca matura, agrumi canditi, miele e fiori gialli, seguite da una sottile mineralità e una leggera sfumatura affumicata. Al palato è strutturata e sapida, con una freschezza vibrante che accompagna la sua lunga persistenza. Il finale è profondo e salino, con ritorni di erbe aromatiche e frutta secca.

A TAVOLA

💛 Vista: giallo dorato intenso, con riflessi ambrati dati dalla macerazione.

👃 Olfatto: albicocca matura, agrumi canditi, miele e fiori gialli, con un accenno affumicato e minerale.

👅 Gusto: ricco e sapido, con una freschezza agrumata e un finale lungo e salino.

Perfetto per accompagnare piatti di pesce strutturati, come branzino al forno e gamberi alla griglia. Si abbina magnificamente a formaggi stagionati e a pasta molle, esaltando la loro complessità. Per un abbinamento territoriale, da provare con piatti della tradizione carsica, come il baccalà mantecato o il risotto ai frutti di mare.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Un orange wine dal carattere forte e territoriale, ideale per chi ama i vini macerati di grande personalità. La sua combinazione di freschezza, mineralità e struttura lo rende perfetto per chi cerca un bianco con anima e profondità. Un vino che sa sorprendere e conquistare, perfetto da condividere e da raccontare.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

Branko e Vasja Čotar sono tra i vignaioli più iconici del Carso, una terra affascinante e selvaggia tra Slovenia e Italia. Lavorano senza prodotti chimici in vigna, lasciando che il suolo di pietra calcarea e argilla rossa parli attraverso i loro vini. Fermentazioni spontanee, lunghi affinamenti e zero interventi in cantina sono la loro firma.

Il microclima unico del Carso, con forti escursioni termiche e l’influenza del mare, dona ai vini una sapidità e una tensione inconfondibili. La Malvasia Istriana di Čotar ne è la massima espressione: un bianco di grande carattere, perfetto per chi ama i vini che lasciano il segno.