Cotar - Crna Penina Terrano Spumante 2016

ČOTAR - CRNA PENINA TERRANO SPUMANTE

NOTE

Nel cuore del Carso, un territorio aspro e affascinante che si estende tra Slovenia e Italia, nascono i vini di Branko e Vasja Čotar, vignaioli indipendenti che coltivano Terrano, Malvasia Istriana e Vitovska nel pieno rispetto della natura. La loro filosofia si basa su un’agricoltura senza interventi chimici, che restituisce vini puri, autentici e inconfondibili.

Il Crna Penina è una delle creazioni più particolari della cantina: uno spumante rosso a base Terrano, ottenuto con una rifermentazione spontanea in bottiglia senza sboccatura. L’uva viene diraspata e macerata sulle bucce per 7 giorni in tini aperti, seguita da una fermentazione spontanea e un affinamento di 5 anni in botti di rovere da 15 hl. La presa di spuma avviene con l’aggiunta di mosto d’uva appassita, donando al vino una complessità unica.

Nel calice si presenta con un colore rosso intenso e bollicine fini e persistenti. Il bouquet è vinoso e fragrante, con sentori di frutti rossi croccanti, ribes, ciliegia e accenni di sottobosco. In bocca è fresco, sapido e vibrante, con una straordinaria persistenza e una nota minerale che richiama il terroir carsico.

A TAVOLA

💛 Vista: rosso rubino profondo, con un perlage fine e continuo.

👃 Olfatto: vinoso e fragrante, con note di frutti rossi croccanti, ribes, ciliegia e sottili sentori di sottobosco e spezie.

👅 Gusto: fresco e sapido, con una bollicina vivace, una vibrante acidità e una lunga persistenza minerale.

Un vino eclettico, perfetto per abbinamenti audaci. Si sposa magnificamente con salumi e affettati, formaggi stagionati e piatti della tradizione carsica. Da provare con selvaggina, carni alla brace e piatti speziati. Sorprendente anche con piatti di pesce saporiti, come baccalà mantecato o tonno alla griglia.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Uno spumante rosso fuori dagli schemi, perfetto per chi cerca qualcosa di unico e sorprendente. La sua acidità e freschezza lo rendono ideale per accompagnare una cena intera, dall’aperitivo ai secondi piatti. Perfetto per chi ama i vini territoriali e autentici, con una storia da raccontare.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

La cantina Čotar si trova a Gorjansko, nel cuore del Carso sloveno, dove Branko e Vasja lavorano le vigne senza alcun intervento chimico, lasciando che il terroir si esprima con autenticità. Le fermentazioni spontanee, gli affinamenti prolungati e l’uso minimo di solforosa fanno di questi vini delle vere espressioni del territorio.

Il Carso è una terra di pietra e vento, caratterizzata da suoli calcarei e argillosi, escursioni termiche importanti e un microclima unico, influenzato dalla vicinanza del mare. Tutti elementi che conferiscono ai vini Čotar una firma inconfondibile: sapidità, energia e grande personalità.