Domaine de la Borde - Arbois Pupillin AOC "Terre du Lias"

DOMAINE DE LA BORDE - ARBOIS PUPILLIN AOC “TERRE DU LIAS”

NOTE

“Terre du Lias” è uno Chardonnay in purezza coltivato su suoli di marna grigia a Pupillin, nel cuore del Jura. Il Domaine de la Borde, guidato da Julien Mareschal, adotta un approccio biodinamico e non interventista, con fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti. Questo bianco fermenta in barrique e affina per circa 12 mesi sulle fecce fini, senza batonnage né filtrazioni, per preservare integrità e complessità.

Nel calice si presenta con un giallo dorato brillante. Il bouquet è intenso e articolato, con sentori di frutta secca, agrumi canditi, spezie dolci e una chiara impronta minerale. Al sorso è teso, sapido e profondo, con una struttura importante e una persistenza lunga e salina. Un grande bianco che esprime l’anima del terroir giurassico.

A TAVOLA

💛 Vista → Giallo dorato luminoso.

👃 Olfatto → Agrumi canditi, fiori secchi, nocciola, pietra focaia.

👅 Gusto → Strutturato e minerale, con freschezza vibrante e un finale salino.

Perfetto con piatti ricchi e strutturati: crostacei, zuppe di pesce, formaggi a crosta lavata e ricette a base di funghi o tartufo.

PERCHÉ SCEGLIERLO

Uno Chardonnay giurassico che unisce precisione e autenticità. Frutto di una viticoltura artigianale e rispettosa dell’ambiente, è ideale per chi cerca un bianco fuori dagli schemi, capace di evolvere nel tempo e raccontare con sincerità il Jura.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

Domaine de la Borde è una piccola tenuta di 5 ettari fondata da Julien Mareschal nel 2003 a Pupillin, nella denominazione Arbois. I vigneti si trovano tra i 450 e i 550 metri di altitudine, tra i più alti della zona, e vengono coltivati in biologico e biodinamico. I suoli marnosi e il clima fresco conferiscono ai vini struttura, tensione e spiccata mineralità. In cantina si lavora nel pieno rispetto della materia prima, con vinificazioni naturali e affinamenti lenti, per dar vita a vini vibranti, longevi e profondamente territoriali.