Durdon Bouval - Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Candide"
DOURDON-BOUVAL - CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS “CANDIDE”
NOTE
Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs “Candide” di Dourdon-Bouval è un’elegante interpretazione dello Chardonnay della Vallée de la Marne, che esprime finezza e profondità grazie a un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi. Il delicato passaggio in rovere conferisce complessità aromatica e una sottile cremosità, mantenendo intatta la freschezza e la mineralità tipica del vitigno.
Prodotto da vigne di 30-40 anni coltivate in regime biologico e in conversione biodinamica, questo Champagne unisce purezza e carattere, rivelando un equilibrio perfetto tra tensione minerale e avvolgenza.
Al calice si presenta con un giallo paglierino brillante dai riflessi dorati, attraversato da un perlage fine e continuo. Il bouquet è complesso e raffinato, con note di mela, frutti esotici, fiori bianchi e miele, arricchite da un elegante tocco boisée. Il sorso è fresco, minerale e vibrante, con una piacevole cremosità burrosa e un finale lungo e avvolgente.
A TAVOLA
💛 Vista: giallo paglierino con riflessi dorati, attraversato da bollicine fini e persistenti.
👃 Olfatto: profumo elegante e avvolgente, con note di mela golden, ananas, fiori bianchi, miele e un delicato tocco boisée.
👅 Gusto: armonioso e cremoso, con una freschezza vibrante e una persistenza minerale intensa.
Perfetto per accompagnare crudi di mare e tartare di pesce, esaltandone la delicatezza con la sua acidità tesa. Ottimo con crostacei e piatti di pesce al forno, come aragosta alla griglia e branzino in crosta di sale. Si abbina magnificamente anche a formaggi cremosi e affinati, come Brie de Meaux e Comté.
PERCHÉ SCEGLIERLO
Uno Champagne Blanc de Blancs Extra Brut che incarna l’eleganza e la purezza dello Chardonnay, perfetto per chi ama le bollicine raffinate e minerali. La combinazione di affinamento sui lieviti e un tocco di rovere dona un profilo complesso, ideale per cene eleganti, brindisi speciali e momenti da ricordare.
🏡 CANTINA E TERRITORIO
Dourdon-Bouval è una maison familiare con radici profonde nella Vallée de la Marne, situata nel comune di Vincelles. Con oltre cinque generazioni di esperienza, la famiglia ha scelto di abbracciare un’agricoltura biologica certificata dal 2013 e una conversione biodinamica dal 2017, per produrre Champagne di assoluta integrità territoriale.
I vigneti, situati su suoli argillo-calcarei e ricchi di marne, donano ai loro vini una mineralità vibrante e una grande eleganza aromatica. Il rispetto per la natura e la vinificazione artigianale danno vita a Champagne puri, espressivi e profondamente legati al terroir.
