Matej-Svara - Vitovska

MATEJ-ŠVARA – VITOVSKA

🍷 NOTE

La Vitovska di Matej-Švara è un bianco profondo e minerale che nasce dalle colline del Carso, sul confine tra Slovenia e Italia. Questo vitigno autoctono, fortemente legato al territorio, viene interpretato con approccio naturale e minimale. Le uve, raccolte manualmente, subiscono una breve macerazione sulle bucce e fermentano spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino affina poi in botti grandi di rovere, dove sviluppa struttura e complessità senza perdere la sua freschezza originaria.

Il risultato è un bianco materico, dal profilo aromatico sottile ma persistente, giocato su note di erbe officinali, pietra bagnata, agrumi e mandorla. Un sorso vibrante, che racconta il vento di bora, la roccia e l’identità carsica con autenticità e precisione.

🍽 A TAVOLA

💛 Vista → Giallo dorato con riflessi ramati

👃 Olfatto → Erbe mediterranee, fiori secchi, agrumi e note saline

👅 Gusto → Teso, sapido, con una struttura minerale e un finale lungo e nitido

🔗 Abbinamenti: perfetto con pesci alla griglia, formaggi stagionati, piatti a base di funghi e crostacei. Interessante anche con cucina vegetariana speziata e carni bianche.

⭐ PERCHÉ SCEGLIERLO

Una Vitovska autentica, artigianale, che parla la lingua del Carso sloveno. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica, solo natura e tempo. Per chi cerca vini profondi e veri, capaci di raccontare un luogo senza compromessi.

🏡 CANTINA E TERRITORIO

Matej-Švara è una piccola realtà artigianale nel Carso sloveno, dove la viticoltura è una pratica eroica. I vigneti sono coltivati senza uso di chimica, seguendo i ritmi della natura. Le uve vengono vinificate in modo naturale, con fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti in legno. I vini di Matej-Švara sono un inno alla terra e al silenzio del Carso: essenziali, austeri, e al tempo stesso capaci di grande emozione.