Wasenhaus - "Kalk" Spatburgunder
WASENHAUS – "KALK" SPÄTBURGUNDER
NOTE
Il "Kalk" di Wasenhaus è un Pinot Nero puro e vibrante, proveniente da parcelle selezionate con suoli calcarei nel sud del Baden. L’approccio in vigna è biologico, con ispirazione biodinamica, e la vinificazione avviene con fermentazioni spontanee e affinamenti delicati in legno usato. Al naso esprime tutta la purezza del frutto: piccoli frutti rossi, agrumi, spezie e una nota terrosa sottile. Il sorso è elegante, teso e profondo, con tannini finissimi e una spinta minerale decisa. Un Pinot Nero tedesco dal profilo sottile e preciso, che guarda alla Borgogna ma parla la lingua del Baden.
A TAVOLA
💛 Vista → Rosso rubino trasparente, luminoso e brillante.
👃 Olfatto → Fragolina di bosco, melograno, pepe bianco e accenni di sottobosco e grafite.
👅 Gusto → Fresco, verticale, con tannini setosi e un finale minerale e persistente.
Abbinamenti: Ottimo con anatra, quaglia arrosto, risotti ai funghi e piatti vegetariani complessi. Perfetto anche con formaggi stagionati a pasta molle.
PERCHÉ SCEGLIERLO
Un Pinot Nero artigianale che coniuga finezza, profondità e un’identità territoriale fortissima. Frutto di un’agricoltura rispettosa e di un lavoro enologico meticoloso, il "Kalk" è una delle espressioni più eleganti del Baden. Una bottiglia da scoprire per chi ama la delicatezza e la precisione nei rossi.
🏡 CANTINA E TERRITORIO
Wasenhaus nasce dall’incontro tra Alex Götze e Christoph Wolberg, due amici che dopo anni di esperienza in Borgogna decidono di avviare un progetto indipendente tra i vigneti del Baden meridionale. A Staufen im Breisgau trovano il terroir ideale: suoli complessi (granito, marna, calcare, vulcano), microclimi variegati e vecchie vigne trascurate, da recuperare. Lavorano solo secondo principi biologici, con interventi minimi in cantina e un approccio preciso e sartoriale. I loro Pinot Nero sono oggi tra i più apprezzati a livello internazionale, anche per la loro straordinaria bevibilità.
